我國是世界漁業(yè)生產(chǎn)大國，世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國與水產(chǎn)貿(mào)易大國，水產(chǎn)品在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，然而，由于水產(chǎn)品中微生物與內(nèi)源酶作用，其在儲運(yùn)期間容易產(chǎn)生三甲胺，哌啶等腥臭味和毒性物質(zhì)，發(fā)生腐敗變質(zhì)，喪失其原有的優(yōu)良感官與營養(yǎng)品質(zhì)，甚至產(chǎn)生毒素，從而危害人體健康及生命。目前，水產(chǎn)品的常見保鮮方式有物理保鮮，化學(xué)保鮮與生物保鮮，其中分類方式與主要優(yōu)缺點(diǎn)如下物理保鮮其優(yōu)點(diǎn)：抑菌效果好，保持產(chǎn)品原有風(fēng)味，缺點(diǎn)：能耗大，成本低化學(xué)保鮮其優(yōu)點(diǎn)：保鮮效果好，取材廣泛，缺點(diǎn)：部分保鮮劑安全性低，對產(chǎn)品風(fēng)味產(chǎn)生影響生物保鮮其優(yōu)點(diǎn)：安全性高，應(yīng)用前景好，成分獲取困難，成本較高，抑菌研究有待深入近年來，…

水產(chǎn)品體表經(jīng)常會(huì)攜帶污染的食源性致病菌，其殺菌技術(shù)研究主要以殺滅有害微生物，同時(shí)保持水產(chǎn)品原有感官品質(zhì)及營養(yǎng)成分為目的。如果用強(qiáng)酸性電解水清洗水產(chǎn)品原料，不僅能達(dá)到消毒水產(chǎn)品的目的，而且清洗后的清洗液無微生物殘留，不會(huì)造成環(huán)境二次污染，同時(shí)也不會(huì)造成從清洗液或手套到食品原料的交叉污染，大大降低了病原微生物污染食品原料的風(fēng)險(xiǎn)。目前已經(jīng)有很多強(qiáng)酸性電解水對水產(chǎn)品原料表面摩根式摩根菌，單增李斯特菌，大腸桿菌，芙蓉性弧菌等殺滅效果的研究，有研究表明，強(qiáng)酸性電解水處理污染大腸桿菌和單增李斯特菌的三文魚，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，35℃時(shí)，強(qiáng)酸性電解水可有效降低三文魚表面大腸桿菌0157：H7和李斯特菌數(shù)分別為1.…

嗜水氣單胞菌主要分布于水體，土壤以及各種水生動(dòng)物體內(nèi)，可大規(guī)模引發(fā)魚類細(xì)菌病，而且一定條件下還能夠感染人和其它動(dòng)物，是一種典型的人，獸，魚共患病原菌。感染嗜水氣單胞菌后，魚體發(fā)病癥狀為局部壞死，發(fā)炎，水腫肌肉組織和內(nèi)臟器官發(fā)生壞死，水腫或貧血，肝變白，脾腎變黑，膽汁變黃。不同種類的魚類或兩棲類感染嗜水氣單胞菌后會(huì)引發(fā)不同病癥。研究表明，微酸性次氯酸作為一種新型殺菌劑可以添加在養(yǎng)殖水中，殺滅水中及魚類體內(nèi)嗜水氣單胞菌。有學(xué)著結(jié)合羅非魚的活體養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)檢測微酸性電解水在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境下的殺菌與抑菌效果。選用PH值為6.0，ORP值為890MV，有效氯濃度為28mg/L的微酸性次氯酸水，以料液比1:…

中國扇貝的育苗和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)70年代中后期開始發(fā)展。目前，扇貝在中國淺海養(yǎng)殖業(yè)占有重要地位。在世界扇貝類年養(yǎng)殖總產(chǎn)量中，我國的貝類總產(chǎn)值占到了80%以上。由于扇貝自身無法移動(dòng)及濾食特性，極易累積環(huán)境當(dāng)中的各種微生物，其中副溶血性弧菌的檢出率更是可達(dá)80%以上，這種極高的檢出率也同樣增加了致病性副溶血性弧菌污染的概率。因此，一般扇貝在上市之前需要檢測各類致病菌，不合格的扇貝需要進(jìn)行凈化處理。目前常用的處理方式有傳統(tǒng)含氯消毒劑處理，紫外線系統(tǒng)處理和臭氧處理。由于海水中大量有機(jī)物存在，添加高濃度傳統(tǒng)含氯消毒劑，容易形成致癌物。紫外線殺菌原理主要是殺滅海水中的細(xì)菌，…

隨著人類對環(huán)境資源的開發(fā)利用日益加劇，特別是進(jìn)入20世紀(jì)，工業(yè)化生產(chǎn)和城市的發(fā)展主要集中在一些水源豐富的特定地區(qū)，大量含有N,P等營養(yǎng)物質(zhì)的工業(yè)廢水和生活污水排放到湖泊，河流，水庫和海洋，增加了這些水體營養(yǎng)物質(zhì)的負(fù)荷量；同時(shí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥和農(nóng)藥的大量使用，導(dǎo)致大量未被農(nóng)作物吸收的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過雨水沖刷和滲透，最終被輸送到水體中，此外，畜牧業(yè)中的牲畜糞便以及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中投放的餌料也成為水體接納N,P等營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。這些因素逐漸造成了水體環(huán)境的富營養(yǎng)化。藻類是水生系統(tǒng)中 最初級的生產(chǎn)者。藻類的健康生長發(fā)育關(guān)乎著水生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。富營養(yǎng)化為藻類生長提供了所需的N,P等元素，…